蒸味道,留住营养更健康 | 张莉婵

SKU : 9789674142650

作者: 张莉婵
出版社: 海滨
本店售价: RM25.90
重量: 560 grams
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蒸,是最能保留食物营养成分的烹调方式,既没有煎炸的油腻,也避免了爆炒的“热气”。

在《蒸味道,留住营养更健康》中,张莉婵老师为您呈献50道食谱,

从口味浓郁下饭的肉类、鸡鸭,到营养丰富的蔬菜、鸡蛋和豆腐,还有蒸饭、小食和甜品,让热乎乎的蒸食,诠释真味道。

此书特别适合主张少油饮食的人士以及想要快捷准备一餐的上班族。

 

目录
4 作者简介
6蒸料理,真味道
8认识材料

鸡鸭
14虫草花蒸滑鸡
16木耳紅糟蒸滑鸡
18云耳冬菇多层鸡
21 竹叶咖喱鸡
24 鸡卷
26 霸王鸡
28芝麻酱白灵菇蒸鸡
30 蒜蓉豆豉鸡
32 姜蓉咸鱼鸡翅根
34 蚝油鸡中翼
36 芋头腊肠蒸鸡
38 梅菜鸭胸
40 蒸鸭掌

肉类
44 陈皮豉酱蒸花腩
46鲜虾肉碎酿冬菇
48 咸虾酱蒸猪颈肉
50 梅菜咸鱼蒸花腩
52 榨菜肉片
54 猪颈肉蒸茄子
56 梅子排骨
58 豆豉鲮鱼蒸排骨
60 益母草蒸猪肝
62 冬菇蒸牛肉饼

鱼和海鲜
66 糯米饭蒸蟹
68 金银蒜蒸鲜虾
70 虾胶西兰花
72 粉丝蒸虾
74 虾胶蒸滑豆腐

76 带子豆腐
78 靓酱蒸鱼柳

蔬菜、鸡蛋和豆腐
82 蒸杂菜饺子
84 烟肉卷津白
86 自制滑豆腐
88 腐乳蒸茄子
90 樱花虾米蒸毛瓜
92 虾仁蒸滑蛋
94 肉碎银鱼仔豆腐
96 鸳鸯豆腐

蒸饭、小食和甜品
100 荷叶糯米饭
103 香蒸芋头饭
106 香蕉芒果蓝花糯米饭
108 特味椰浆饭
110 东方千层饼
112 蒸萝卜糕
114 鲜虾肠粉
116 简易马来糕
118 传统年糕
120 班兰软糕
122 蔓越莓蓝莓杯子蛋糕
124 蒸乱色蛋糕

 

作者简介:

张莉婵 (Patsie Cheong) 出生于吉隆坡的张莉婵老师 ,在饮食和烹饪领域已有超过30年的相关经验,本身是一名专业的饮食顾问 ,同时也精于家政之道。张老师至今已推出超过20本的美食书籍,由于内容丰富且具有鲜明独到的地方色彩,深受马来西亚丶新加坡丶 香港及台湾烹饪爱好者的支持。在2008年 ,张老师所撰写的《东南亚风情小吃》更荣获香港区“美食家世界食谱书大奖”。在2015年,张老师《酱吃法》再次获得“美食家世界食谱书大奖”(大马区最佳主题食谱)。 除了撰写美食书籍以及在美食杂志传授烹饪技巧外 ,张老师的专业也获得食品制造商及厨具供应商认同 ,相继邀约她担任食品或商品代言人,协助开拓更大的海内外市场。 张老师不仅经常受邀到全马各州 ,更远赴澳洲和欧洲 ,主持烹饪示范 。乐于与大家分享煮食乐趣的她,也开班授课。到目前为止 ,张老师已经成功培训了超过2000名来自海内外的学生 ,当中有几位学生更成为了明星厨师 ,让她感到无比欣慰。


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