舌尖上的怡保 | 陈锡远

SKU : 9789674143473

作者: 陈锡远
出版社: 海滨
本店售价: RM25.90
重量: 510 grams
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马来西亚霹雳州首府——怡保山明水秀,除了是著名的旅游胜地,也是公认的美食天堂。芽菜鸡、盐焗鸡、咖喱面、豆腐花……都是怡保美食的佼佼者,也是吸引游客蜂拥至“山城”的其中原因。 作者拿督陈锡远在怡保长大,尝过当地大街小巷的美食,也热爱烹饪和钻研美食。循众要求下,他撰写一本集结怡保和金宝美食的食谱,让读者可以在家复制怡保美食,一解嘴馋。


目录

4 陈锡远简介
5 序言
6 怡保街边美食之旅
7 汤底和酱料食谱

粉面和饭
12 炒粿条
14 鸡丝河粉
16 混酱猪肠粉
18 咖喱面
21 亚叁叻沙
24 生虾面
26 炒粿角
28 瓦煲鸡饭
30 扁担饭
33 盐焗鸡
36 芽菜鸡
38 叉烧饭
40 河嘻
42 滑蛋河
44 虾面
47 云吞面
50 月光河
52 鱼头米粉
54 金宝老鼠粉
56 牛腩面
59 板面
62 客家面
64 爪哇面
66 嘛嘛炒面
68 马来卤面

小吃和甜品
72 沙葛料
75 薄饼
78 腐皮料
80 大块面
83 小金杯
86 萝卜糕
88 芋头糕
90 咸角仔
93 猪肉沙爹
96 印度炸菜饼
98 烤香辣糯米饭
100 脆饼
102 油条
104 猪筋丸
106 加央角
108 蛋挞
110 焦糖炖蛋
112 豆浆
114 豆腐花
116 水果罗惹
118 印度罗惹
120 白果腐竹薏米糖水
122 煎蕊
124 马来糕
126 加央


作者简介:

陈锡远 David Tan Sek Yin 知名福建企业家陈六使的第三代子孙。深具传奇性的陈六使先生,是一位有远见、领导驱策力和坚定信念的人,也是热心教育的慈善家。他在1952年创办了海外第一所华文大学——南洋大学。 陈锡远在1956年出生于新加坡的市郊区加东,却在马来西亚的著名小镇怡保长大。怡保以多样化又美味的街边小食闻名,而最值得一提的就是“沙河粉”和豆芽。 陈锡远对烹饪的兴趣从20岁开始萌芽,而第一位让他理解美食乐趣的启蒙者就是他的祖母蔡秀琴女士。是她让他发现,食物不只是填饱肚子那么简单。不过,更进一步带领他成为优秀厨师,教导他进入厨房认识各式各样料理的,是他的母亲拿汀张梅。后来,在一股热诚的带领下,他拜师于本地著名食谱作者,同时也曾是知名筷子烹饪学院院长已故张素英女士门下。陈锡远很快成为张素英女士最好的学生之一,以精准的调味以及重新煮出已快被人遗忘的传统菜肴而闻名。 在他的第一本食谱《陈年老味——陈家桌上的老味道》引起了热烈反应后,一股势不可挡的烹饪热情和活力激发了他第二本食谱《舌尖上的怡保》的诞生。这一次,他让你将著名的怡保街边美食带回家。翻开这本食谱,与他一起漫步怡保有名的美食街。 有关食谱疑问,欢迎电邮至david.topgold@gmail.com询问。


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